|
Verwijder steeltjes en kroontjes en was de kruisbessen.
Doe ze in een emmer en giet er 2.3 liter kokend water over.
Dek de emmer af en laat hem drie dagen staan, dagelijks roeren en de bessen kneuzen.
Los de suiker op in heet water.
Zeef het vocht van de kruisbessen en voeg de suikersiroop, de tannine, het citroenzuur en de anti-pectine toe. Roer alles goed door en doe alles in een gistingsfles.
Na 24 uur gist en gistvoeding toevoegen, bijvullen tot 4.5 liter met gekookt water en afsluiten met een waterslot.
Als de gisting voltooid is de wijn overhevelen in een schone fles met bijvoeging van een sulfiettabletje.
Iedere twee maanden overhevelen totdat de wijn helder blijft.
Daarna kan de wijn gebotteld worden. |