Witte tafelwijn medium
per 9 liter
Ingrediënten: Hoeveelheden:
Rozijnen of Sultana's 3000 gram.
Honing 800 gram.
Vlierbloemen (gedroogd) 30 gram.
Wijnsteenzuur 5 gram.
Citroenzuur. 5 gram.
Tannine 10 gram.
Pecto-enzymen 10 gram.
Gist Hock Bordeaux.
Gistvoeding en sulfiet


Maak een giststarter. Was de rozijnen en hak ze fijn. Doe ze samen met de honing in een vat. Giet er 9 liter warm water over en roer tot alle honing is opgelost. Voeg twee sulfiettabletjes toe en sluit het vat goed af.
Voeg na 24 uur de andere ingrediënten toe en laat de pulp vier dagen gisten en roer de most geregeld door.
Zeef daarna de most in een gistingsfles en plaats daarop een waterslot.
Overhevelen bij een S.G. van 1005. Vul het volume aan tot 9 liter en hevel weer over als de wijn helder is.
Een half jaar koel laten rusten en om de drie maanden overhevelen.
Bottelen en nog een jaar op de fles laten rijpen.