Zoete rode dessertwijn
per 4.5 liter
Ingrediënten: Hoeveelheden:
Vlierbessen rijpe 1800 gram.
Rozijnen 227 gram.
Gemberwortel 1 stukje
Suiker 1360 gram.
Citroen 1
Citroenzuur 7 gram.
Gist en gistvoedingszout
Campdentabletten (sulfiet)
Antipectine-enzym


Was de vlierbessen grondig en haal ze van de steeltjes af.
Kook de bessen ca. 10 min. in 4.5 liter water.
Pers de citroen uit, hak de rozijnen en kneus de gemberwortel.
Zeef het sap uit de bessen, voeg de fijngehakte rozijnen, de suiker, het citroenzuur en de gemberwortel toe en laat dit zo 20 min. trekken.
Als het mengsel is afgekoeld alles in een emmer scheppen, de anti-pectine toevoegen de emmer afdekken en na 24 uur de gist en gistvoeding toevoegen.
Zet de emmer drie weken op een warme plaats. Dagelijks goed doorroeren.
Zeef de most in een gistingsvat met waterslot.
Als de gisting voltooid is de wijn overhevelen in een schone fles met bijvoeging van een sulfiettabletje.
Iedere twee maanden overhevelen totdat de wijn helder blijft.
Daarna kan de wijn gebotteld worden.