Droge witte tafelwijn
per 5 liter
Ingrediënten: Hoeveelheden:
Wit druivenconcentraat 500 gram
Honing (lichte) 630 gram
Abrikozen (gedroogd) 500 gram
Vlierbloemen of rozenblaadjes 15 gram
Tannine 5 gram
Pecto-enzym 5 gram
Gist Bordeaux
Gistvoeding en sulfiet


Maak een giststarter. Was de abrikozen, hak ze fijn en doe ze in een gistingsvat met de honing, het druivenconcentraat, de bloemen en 4 liter warm water. Roeren tot de honing goed opgelost is. Voeg nu twee sulfiettabletjes toe en dek het vat goed af.
Voeg na 24 uur de andere ingrediënten toe en laat het geheel vier dagen gisten. Dagelijks meerdere keren goed doorroeren.
Zeef de most in een gistingsfles, sluit deze af met een waterslot en laat de wijn uitgisten tot S.G. 0.995.
Hevel de wijn over.
Hevel weer over als de wijn helder is. Bewaar de wijn zo koel mogelijk gedurende 1 jaar.
Om de drie maanden overhevelen en een 1/2 sulfiettabletje toevoegen.
Bottelen als de wijn helder blijft en nog zes maanden bewaren