Met het Vinmetrica SO2-meetinstrument kan de wijnmaker gemakkelijk het niveau van de vrije en totale SO2 in witte, rode en roséwijn bepalen.
De volledige deluxe set bevat:
- Vinmetrica meetinstrument voor vrije en totale SO2 (013.001.SC1)
- SO2 zuuroplossing (013.002.AS)
- SO2 NaOH oplossing (013.002.NAOH)
- SO2 reactief (013.002.RS)
- SO2 titratieoplossing (013.002.TS)
- automatische buret (014.206.7)
- volumepipet 25 ml (014.207.25)
- druppelteller plastiek (014.220.8)
- gegradueerd bekerglas 150 ml (014.063.2)
- gegradueerd bekerglas 50 ml (014.061.6)
Werkwijze
Het meetinstrument kan samen met de meegeleverde SO2-elektrode en reagentia gebruikt worden om het sulfietgehalte (of SO2-gehalte)
in wijn, most en andere monsters te bepalen. Het steunt op de
Rippertitratie die gebaseerd is op de kwantitatieve reactie van de SO2 met jodium (gegenereerd tijdens de titratie) dat de SO2 in het monster oxideert onder zure omstandigheden.
Wanneer alle SO2 getitreerd is op het eindpunt, verschijnt het overtollige jodium in oplossing. De SO2-elektrode
detecteert dit als stroom en meldt dit met geluids- en visuele
signalen. Het eindpunt is veel gevoeliger dan de kleurverandering van
het zetmeel dat gewoonlijk gebruikt wordt voor Rippertitratie, en het is
scherp en duidelijk, zelfs wanneer rode wijnen en most getitreerd
worden. Op basis van de bekende concentratie van de titratieoplossing en
het vereiste volume om het eindpunt te bereiken, kan de vrije SO2 eenvoudig berekend worden.
